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            與國外相比,中國冷鏈物流存在哪些缺失?

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            近日,能夠治療癌癥的嵌合抗原受體T細胞免疫療法上市。但該療法普及的關鍵問題在于運輸,而全球頂級冷鏈物流服務供應商Cryoport恰好能夠完成這一任務。
             
            冷鏈,是運輸物流中的一個特殊的分支。各種易腐爛的食品從各處收購之后,在產品運輸、貯藏、分銷等各個環節中,都要保證其處于低溫環境之下,以保證食品安全,減少損耗,防止污染。
             
            這樣一個特殊的供應系統是為全球物流行業所需要的,因此在發展冷鏈方面,國內外都下了很大的功夫,并且取得了一定的成效。然而與國外相比,中國的冷鏈行業在技術與產業等方面的發展仍不算完善,這種不完善也在一定程度上限制了生鮮電商等相關行業的發展。
             
            一、冷鏈市場發展勢頭較好,運輸渠道多元化前景可期
             
            在對上文提到的免疫療法的每一個運輸環節中,Cryoport都會采用科技手段以保證該療法的完整度,畢竟這是一個價值500000美元的包裹。能否安全運輸對于患者而言的區別可能是生死之間的跨度。
             
            由此可見冷鏈運輸的重要性。隨著經濟的逐步發展和人民生活水平的提升,冷藏食品在世界范圍內流通。千年前“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來”的運輸場景早被今時今日海陸空的立體式的冷鏈運輸取代。
             
            在中國,隨著經濟水平的不斷提升,人們的生活質量也不斷提升,對于食品的消費觀念也從傳統的單一型向現代的多樣化發展。尤其是近年來,食品行業蓬勃發展,為食品冷鏈物流行業提供了巨大的發展空間。以速凍食品、乳制品、肉制品、生鮮為代表的冷鏈行業走上了提升期的軌道。
             
            近年來,以生鮮電商為代表的物流業發生了巨大的變化。如淘寶推出了“喵鮮生”,京東推出了“購蟹”頻道等。自2012年以來,生鮮電商開始進入發展期,也促使冷鏈物流的需求急速增長,使冷鏈物流向多渠道方向發展。
             
            通常來看,冷鏈物流的主體包括海、陸、空三種運輸方式。
             
            運輸規模方面來看,陸地運輸是中國冷鏈行業的中堅力量。從冷鏈運輸結構分析,中國公路冷藏運輸比重為25%、鐵路冷藏運輸為55%、船運約為20%,而歐美發達國家公路冷藏運輸占冷藏運輸總量比重的60%~80%。
             
            公路運輸方式的優點在于起運快、手續簡單、裝卸方便、直達目的地等。隨著全國各地公路運輸網絡的飛速發展,公路運輸逐漸成為各類運輸方式之首。冷鏈公路運輸就是在這樣的背景下,隨著中國冷藏車制造的強勁勢頭而得以發展。
             
            公路冷藏運輸適用于小批量、多品種運輸。因而重型車成為長途冷藏保溫運輸的主要工具,而小型冷藏保溫車也作為短途易腐食品的主要運輸工具逐漸興盛。
             
            與公路冷藏運輸相比,鐵路冷藏運輸具備縮短運輸時間、增加貨物容量、提升安全性能等諸多優勢,適用于大宗冷藏貨物的長途運送。以保溫蓄冷設備和技術為手段,以運輸網絡資源為依托,為冷鏈運輸提供了新模式。當然,鐵路冷藏也需在運輸環節、冷藏車周轉等方面進行改進以提升運輸質量。
             
            海運則適用于遠距離運輸,體量大但效率低,并且容易受到地域限制。并非每個國家都臨海,也并非每個地方都有海上外貿的港口。此外環境變數大,安全系數下降,空運有與海運類似的缺點,所以并非冷鏈運輸的主流運輸方式。
             
            冷鏈物流滿足了現代人對食品的保鮮需求,并減少了貨品在運輸過程中的浪費,因此冷鏈物流迅速打入食品制造業。由此,以冷庫為點以運輸為紐帶的冷鏈行業逐步崛起。根據羅蘭貝格咨詢公司預測,中國的冷鏈物流行業在今年的市場規模將高達5800億元。到2025年,冷鏈食品的需求將增長至4.5億噸。
             
            尤其是在2015年~2016年間,中國冷鏈市場發展迅速,冷庫庫容、冷鏈物流公司持續性增長。這主要是由于消費市場的需求所致,尤其是生鮮電商的促進作用更為明顯。中國擁有冷庫數量超過20000個,分布廣泛。各類運輸方式互補,形成巨大的冷鏈物流網絡,冷鏈市場的年增長率超出了8%,引起行業內外的廣泛關注。
             
            盡管中國冷鏈市場發展態勢良好,但仍處于發展初期,尤其是與國外市場相比,存在著較大的差距。
             
            二、國內外冷鏈市場差距較大,發展尚處初期存在進步空間
             
            其實,關于中國冷鏈行業存在的缺陷,在日常生活中我們也可以感受到。例如超市、水果攤、菜場等地,處于冷鏈環節的末端。而大多數時候,冷鏈物流就是在“最后一公里”不夠完善。有時我們去買雪糕,吃過之后會感覺雪糕是化開再凍住的,影響口感。我們到超市去買凍肉,捏一捏總會覺得凍肉變軟了,似乎保存的并不那么完好。
             
            在B2B環節,冷鏈運輸還是有保障的,但從批發市場到零售市場,有時就不那么靠譜了。中國許多超市,包括品牌超市中的肉、菜、乳制品和冰激凌在這個環節的供應中多以常溫車加棉被的形式。畢竟溫度這種物質看不見摸不著,從溫度要求到各個環節,很多商家都本著“能省則省”的觀念。
             
            縱觀冷鏈物流的整體發展,并不能夠將這種現象完全歸咎于零售商。與國外相比,冷鏈物流在各方面仍然有上升的空間。
             
            以美國為例,冷鏈物流除對溫度要求嚴格以外,在時間方面也有嚴苛的標準,汽車產業在美國起步早。加之美國擁有完整的交通運輸網,使得冷鏈物流更為發達。
             
            在分工方面,美國對冷鏈物流的分工異常明晰,各個環節都明確自己的職責。運輸方只負責確認司機,倉儲方只負責卸貨,維修公司只負責搶修。盡管分工細致會繁瑣,但長時間積累下來,各地分工專業性極強,質量、速度與技術方面迅速提高,提升了冷鏈物流的可操作性。
             
            從技術層面來看,國外冷鏈物流擁有先進的輔助設備,如卡車衛星定位系統、遠程控制平臺、車載電腦等。提升了冷鏈的運輸效率,并為顧客提供節約成本的服務。
             
            為確保貨物符合規定,企業與政府通常保持緊密的聯系,向相關部門提供生產商及托運人的資料。在一些冷鏈企業的倉庫中,有美國海關授權進行進出口貨物的安檢設備與FDA(美國食物及藥物管理局)專員對貨物進行現場檢查的工作崗,嚴格確保貨品的質量與安全。
             
            而在中國,冷鏈運輸屬于“貴族運輸方式”,尤其是空運。但想要省時間就必須多花錢,空運對制冷和保溫均有很高的要求。在冷鏈運輸行業中,時間等于一切,時間關乎委托方的利潤、運輸商的信譽以及消費者的食用和使用的安全。
             
            不過,中國的冷鏈市場仍處于發展初期,許多方面尚不夠完善,空運方式的高成本也并不為更多人所看好。中國生鮮行業發展緩慢,很大程度上是受到了冷鏈運輸的制約,高成本導致收益降低,阻礙了發展的速度。
             
            最重要的是,中國冷鏈市場尚無統一的規范標準。中國冷鏈運輸貨品種類繁雜,對冷鏈行業的標準設立而言是一種障礙。此外,各地對于冷庫、車輛的規范化要求差異大,也使得標準化之路艱難。從本質上來看,冷鏈是通過集約化標準化降低成本從而實現利潤的,所以前端企業生產、加工包裝以及政策都亟需標準化和明確化。
             
            此外,人才的缺乏也是較為嚴重的問題。這也是中國每個行業都面臨的問題,應試教育固有的缺陷,使得專業人才大量缺失,尤其是冷鏈人才。除了掌握普通的物流技術,冷鏈人才還需了解制冷技術、食品醫藥安全相關的知識以及國家的法規等。
             
            隨著中國冷鏈物流行業的起步,企業也在逐步發展,但離專業化與規范化仍相去甚遠。冷鏈運營模式需要升級,分工需要明確,相關法規也需進一步完善。存在發展空間也就意味著存在機會,至于需要多久時間才能真正實現質的提升,還需拭目以待。
             

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